Суп-пюре
Суп-пюре картофельно-морковный на рисовом отваре — это лёгкий и питательный суп, который подходит для вегетарианцев и людей, придерживающихся диеты.
Рисовый отвар придаёт супу особенную мягкость и нежность.
Ингредиенты:
- Картофель — 3-4 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Рис — 1/2 стакана
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 1-2 зубчика (по желанию)
- Масло растительное — 1-2 ст. ложки
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Лавровый лист — 1-2 шт.
- Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
- Вода — 1,5 л
Приготовление:
Приготовление рисового отвара:
- Промойте рис в холодной воде.
- В кастрюле с 1,5 литра воды доведите воду до кипения, добавьте рис и лавровый лист.
- Варите рис на среднем огне около 20-25 минут до мягкости.
- После этого рисовый отвар процедите, отделив рис от жидкости.
Рисовый отвар будет основой для супа.
Подготовка овощей:
- Картофель и морковь очистите и нарежьте кубиками.
- Лук очистите и мелко нарежьте.
- Если используете чеснок, измельчите его.
Обжарка овощей:
- В кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
- Добавьте морковь и картофель, обжаривайте овощи ещё 5-7 минут, помешивая.
Варка супа:
- Залейте обжаренные овощи рисовым отваром, добавьте соль и перец по вкусу.
- Варите суп на среднем огне 20-25 минут, пока картофель и морковь не станут мягкими.
Пюрирование супа:
- Снимите кастрюлю с огня и используйте блендер, чтобы превратить суп в пюреобразную консистенцию.
- Если суп слишком густой, можно добавить немного оставшегося рисового отвара или обычной воды.
Финальные штрихи:
- Если хотите, добавьте в суп измельчённый чеснок и свежую зелень.
- Проверьте суп на вкус и при необходимости подкорректируйте соль и перец.
Подача:
- Подавайте суп горячим, украсив свежей зеленью и при желании добавив немного растительного масла или сметаны для насыщенности.
Приятного аппетита!