Как приготовить борщ на овощном бульоне

Борщ на овощном бульоне

Борщ на овощном бульоне

Борщ

Борщ на овощном бульоне — это вкусное и сытное блюдо, которое идеально подходит для вегетарианцев или тех, кто хочет сократить потребление мяса.

Вот рецепт приготовления борща на овощном бульоне:

Ингредиенты:

  • Картофель — 3-4 штуки
  • Свекла — 2-3 штуки
  • Морковь — 1-2 штуки
  • Лук — 1 штука
  • Капуста — 200-300 г
  • Помидоры (свежие или консервированные) — 2-3 штуки или 2-3 ст. ложки томатной пасты
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Лавровый лист — 2-3 штуки
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Уксус (или лимонный сок) — 1-2 ст. ложки
  • Сахар — 1 ч. ложка (по желанию, чтобы сбалансировать вкус)
  • Масло растительное — 2-3 ст. ложки
  • Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
  • Вода — 2,5-3 литра

Приготовление:

  1. Овощной бульон:
  1. В большой кастрюле залейте 2,5-3 литра воды.
  2. Добавьте крупно нарезанные овощи: 1 морковь, 1 картофелину, 1 луковицу и несколько лавровых листьев. Варите на среднем огне 30–40 минут.
  3. Когда бульон будет готов, процедите его через сито или достаньте овощи — они уже отдали свой вкус воде.
  1. Приготовление борща:
  1. Свеклу очистите и натрите на крупной тёрке. Обжарьте её на сковороде с растительным маслом 5–7 минут.
  2. Добавьте в свеклу томатную пасту или нарезанные помидоры (если они свежие, их можно предварительно ошпарить кипятком и снять кожицу).
  3. Тушите свеклу с помидорами ещё 5 минут, добавив немного уксуса и сахара для баланса вкуса.
  4. В процеженный овощной бульон добавьте нарезанный картофель и варите его до готовности (около 10–15 минут).
  5. В кастрюлю с картофелем добавьте обжаренные свеклу и помидоры и продолжайте варить на среднем огне ещё 10–15 минут.
  6. Добавьте нашинкованную капусту и натёртую морковь, варите ещё 5–10 минут до мягкости всех овощей.
  7. Мелко нарезанный чеснок, зелень, соль и перец добавьте в конце варки.
  1. Завершающие штрихи:
  1. Дайте борщу настояться под крышкой 10-15 минут.
  2. Попробуйте на вкус, добавьте соль, перец, уксус или сахар по необходимости.
  3. Подавайте горячим, при желании добавьте ложку сметаны или растительного масла.

Приятного аппетита!

Этот борщ получится насыщенным и ароматным, даже без мяса.

 

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: