Борщ на овощном бульоне
Борщ на овощном бульоне — это вкусное и сытное блюдо, которое идеально подходит для вегетарианцев или тех, кто хочет сократить потребление мяса.
Вот рецепт приготовления борща на овощном бульоне:
Ингредиенты:
- Картофель — 3-4 штуки
- Свекла — 2-3 штуки
- Морковь — 1-2 штуки
- Лук — 1 штука
- Капуста — 200-300 г
- Помидоры (свежие или консервированные) — 2-3 штуки или 2-3 ст. ложки томатной пасты
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Лавровый лист — 2-3 штуки
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Уксус (или лимонный сок) — 1-2 ст. ложки
- Сахар — 1 ч. ложка (по желанию, чтобы сбалансировать вкус)
- Масло растительное — 2-3 ст. ложки
- Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
- Вода — 2,5-3 литра
Приготовление:
- Овощной бульон:
- В большой кастрюле залейте 2,5-3 литра воды.
- Добавьте крупно нарезанные овощи: 1 морковь, 1 картофелину, 1 луковицу и несколько лавровых листьев. Варите на среднем огне 30–40 минут.
- Когда бульон будет готов, процедите его через сито или достаньте овощи — они уже отдали свой вкус воде.
- Приготовление борща:
- Свеклу очистите и натрите на крупной тёрке. Обжарьте её на сковороде с растительным маслом 5–7 минут.
- Добавьте в свеклу томатную пасту или нарезанные помидоры (если они свежие, их можно предварительно ошпарить кипятком и снять кожицу).
- Тушите свеклу с помидорами ещё 5 минут, добавив немного уксуса и сахара для баланса вкуса.
- В процеженный овощной бульон добавьте нарезанный картофель и варите его до готовности (около 10–15 минут).
- В кастрюлю с картофелем добавьте обжаренные свеклу и помидоры и продолжайте варить на среднем огне ещё 10–15 минут.
- Добавьте нашинкованную капусту и натёртую морковь, варите ещё 5–10 минут до мягкости всех овощей.
- Мелко нарезанный чеснок, зелень, соль и перец добавьте в конце варки.
- Завершающие штрихи:
- Дайте борщу настояться под крышкой 10-15 минут.
- Попробуйте на вкус, добавьте соль, перец, уксус или сахар по необходимости.
- Подавайте горячим, при желании добавьте ложку сметаны или растительного масла.
Приятного аппетита!
Этот борщ получится насыщенным и ароматным, даже без мяса.