Голубцы с варёным мясом, рисом и овощами
Голубцы с варёным мясом, рисом и овощами — это классическое русское блюдо, которое отличается сытностью и вкусом. Чтобы приготовить голубцы по этому рецепту, вам понадобятся следующие ингредиенты и шаги.
Ингредиенты:
- Капуста — 1 средний кочан
- Мясо (свинина, говядина или смесь) — 500 г (можно взять уже варёное мясо, если есть)
- Рис — 100 г
- Лук репчатый — 1 средняя головка
- Морковь — 1 средняя
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Масло растительное — для жарки
- Соль, перец — по вкусу
- Вода или бульон — для тушения
- Лавровый лист — 2-3 штуки
- Сметана — по желанию, для подачи
Приготовление:
- Подготовка капусты:
- Кочан капусты нужно аккуратно удалить с внешние листья, если они повреждены.
- Срежьте кочерыжку, сделав в ней небольшой V-образный надрез, чтобы было легче отделять листья.
- Опустите кочан в кипящую воду на 5–7 минут, пока листья не станут мягкими. Если нужно, аккуратно отделите по одному листочку и верните кочан обратно в воду.
- Оставшиеся листья аккуратно нарежьте по краям, чтобы они были более удобными для заворачивания начинки.
- Приготовление начинки:
- Если мясо не варёное, отварите его до готовности, а затем измельчите (можно пропустить через мясорубку).
- Рис отварите до полуготовности, затем промойте под холодной водой.
- Очистите лук и морковь. Лук нарежьте мелкими кубиками, а морковь натрите на тёрке.
- Разогрейте немного масла на сковороде и обжарьте лук до золотистого цвета. Затем добавьте морковь и обжаривайте всё вместе ещё 5–7 минут до мягкости.
- Смешайте варёное мясо, рис, жареный лук и морковь. Добавьте измельчённый чеснок, посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте начинку.
- Формирование голубцов:
- На каждый капустный лист выкладывайте 1–2 столовые ложки начинки и аккуратно заворачивайте, подворачивая края листа внутрь.
- Повторите процесс с остальными листьями капусты и начинкой.
- Тушение:
- В большую кастрюлю или сотейник выложите голубцы плотно друг к другу.
- Смешайте томатную пасту с небольшим количеством воды или бульона и залейте голубцы получившейся смесью. Добавьте лавровый лист.
- Накройте кастрюлю крышкой и тушите на медленном огне 40–50 минут, периодически проверяя уровень жидкости и при необходимости добавляя воду или бульон.
- Подача:
- Когда голубцы будут готовы, подавайте их с ложкой сметаны или томатного соуса. Они хорошо сочетаются с картофельным пюре или просто с кусочком хлеба.
Приятного аппетита!